发财猪手

发财猪手菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
冰糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
老抽
适量
红枣
适量
腐乳汁
适量
猪蹄
2个剁了小块
砂仁
适量
豆蔻
适量
黄豆酱
适量

发财猪手做法步骤

1
将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2
锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3
放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。
4
猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
5
然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
6
直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
7
倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
8
打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。
9
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。
10
继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。

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