自制豆腐脑

自制豆腐脑菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
2000g
黄豆
200g
凉开水
400g
葡萄糖内酯
4g

自制豆腐脑做法步骤

1
200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。
2
4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。
3
黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。
4
过滤掉豆渣
5
如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～
6
下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。
7
期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。
8
停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。
9
加入第二步混合了内酯的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！
10
盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。
11
混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～

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