一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面

一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5克
花椒
3克
土豆
1个
盐
适量
八角
2粒
啤酒
1罐
生抽
25克
高筋面粉
100克
洋葱
1/4个
耗油
适量
辣椒酱
2小勺
温水
适量
葱姜
适量
琵琶腿
2个约300克
小米椒
2个

一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面做法步骤

1
将土豆、洋葱切成滚刀块备用（土豆可放在冷水里浸泡可去除淀粉也能防氧化）
2
葱、姜、小米椒切条切丁备用
3
琵琶腿去皮和脂肪，冷水焯水后用冷水冲去浮沫
4
高筋面粉面粉中倒入适量清水和盐搅拌成絮状
5
用手揉成团保鲜膜包上醒发20分钟
6
油烧热后倒入葱、姜、八角、辣椒、花椒，小火爆香
7
爆香后倒入鸡块，大火炒至金黄
8
倒入料酒、辣椒酱翻炒（可以用豆瓣酱，家里没有就用的辣酱）翻炒均匀
9
然后再倒入土豆、生抽翻炒片刻
10
倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟，炖了10分钟后加入洋葱，再一起炖10分钟哈
11
炖鸡肉的时候我们来做宽面，把醒发好的面团擀成薄饼，正反两面撒上淀粉（两面都要撒且要抹均匀，不然一会下面会黏连）
12
擀好后折叠几次，再切成一指左右宽的条状
13
把切好的宽条拉开捏住两头抖散成宽面
14
将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水
15
等到沸腾后再捞出（可以过下凉水再放入大盘鸡中，我偷懒直接扔进去了）
16
将煮好的宽面放入大盘鸡中，加入如图耗油，搅拌均匀即可
17
一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡就等着开吃啦！

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