提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

可可粉
适量
细糖
25g
动物淡奶油
200g
吉利丁
10g
咖啡酒
适量
手指饼
12个
马斯卡朋芝士
250g

提拉米苏做法步骤

1
吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。
2
马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。
3
放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。
4
淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。
5
淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。
6
倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。
7
待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。
8
将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。
9
手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。
10
放入盒子底部。
11
倒入一半芝士混合液，转圈抹平。
12
再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。
13
再次倒入芝士混合液，转圈抹平。
14
抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。
15
热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。

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