脆皮蛋筒

脆皮蛋筒菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

煎

主料

鸡蛋
1个
细砂糖
30g
黄油
30g
中筋面粉
50g
黄糖
30g

脆皮蛋筒做法步骤

1
如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化
2
一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。
3
鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟
4
黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀
5
加入香草精2.5克，也可不加
6
加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟
7
蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。
8
趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。
9
碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦
10
保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天。面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天。 不加雪糕，当零食也很好吃！

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