猪肉蘑菇披萨

猪肉蘑菇披萨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
10克
盐
少许+2克
蒜末
4瓣
面粉
200克
水
3大勺
黄油
5克+20克
红椒
半个
番茄沙司
2大勺
酵母
3克
洋葱末
1/4个
黑胡椒碎
1/4勺
意大利综合香料
1/2勺
口蘑
10个
猪肉粒
60克
鸡蛋液刷面饼边缘
少许
烤盘涂抹黄油
5克

猪肉蘑菇披萨做法步骤

1
第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
2
第二步，炒披萨酱，将黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入切小块的西红柿（如果想要口感好，西红柿先去皮），煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味，加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。
3
第三步，组合披萨后烘烤 蔬菜切丝或薄片，蘑菇也切片。在披萨面坯上涂抹一层酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

菜谱做法推荐