只用啤酒不用水的无骨大盘鸡

只用啤酒不用水的无骨大盘鸡菜谱做法

主料

姜
3片
土豆
1个
胡萝卜
1个
郫县豆瓣酱
10g
大料
2颗
冰糖
10g
葱
2段
大蒜
2瓣
花椒粉
2g
青椒
1个
啤酒
1听
大鸡腿
2只

只用啤酒不用水的无骨大盘鸡做法步骤

1
大鸡腿2只，忘记拍照了，这张图是从网上找到的，借用一下，免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的，那就需要3，4只了。
2
大鸡腿去骨（用剪刀或刀剔骨），连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块（切一刀翻个面，然后再切就是不规则多面体）。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了，喜欢的亲可以加半个，切成和青椒同样大小。
3
烧水，将切好的鸡肉块汆好，撇沫捞出待用。
4
蒜2瓣切片，充分氧化的蒜片抗癌效果最好，我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒，所以用的花椒粉，口味清淡所以用了一点豆瓣酱，没有用干辣椒，喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒
5
热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色，并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。
6
放入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒粉，豆瓣酱，中火轻轻翻炒（因肉都无骨，翻炒过于频繁肉会散）如准备了干辣椒，此时一起放入。
7
鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入，盖锅盖大火烧开。
8
锅开后改小火，放入土豆胡萝卜，盖锅盖小火炖15分钟。
9
放入青椒略焖，大火收汁出锅。
10
健康美味的无骨大盘鸡出锅啦！

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