白果烧鸡

白果烧鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
1g
盐
10g
猪化油
500g
鸡化油
20g

白果烧鸡做法步骤

1
将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用
2
将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
3
整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。特点:色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。

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