酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
花椒
适量
盐
少许
蛋清
半个
蒜末
适量
葱花
少许
淀粉
少许
生抽
适量
食用油
适量
酸菜
250克
草鱼
1条
红尖椒
少许
生姜片
适量

酸菜鱼做法步骤

1
准备调料
2
草鱼洗净，从背部剃开，分开鱼肉和鱼骨，将鱼骨用盐，生抽，姜丝，料酒腌制30分钟。
3
将鱼肉片成薄片，用姜丝，料酒，盐，淀粉，蛋清捏均匀，腌制30分钟
4
锅内水烧开，下入鱼肉片，煮至发白浮起
5
捞出
6
浸泡到冷水中
7
锅内油烧热，倒入姜片，蒜末，花椒，爆香
8
倒入酸菜，翻炒均匀
9
加入没过食材的开水，调入适量盐，生抽
10
煮开后2分钟
11
下入鱼骨
12
煮5分钟后
13
下入鱼肉片
14
水开后，撒入红尖椒碎和葱花
15
另取锅，放入适量油烧滚，淋上
16
开吃
17
非常鲜美
18
辣的爽口
19
好吃看得见哦！

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