肉骨头粥

肉骨头粥菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
适量
皮蛋
1个
生姜
2片
大米
1小碗
腐竹
适量
小葱
适量
花椒粒
5-6粒
胡椒粉少许
适量
纯香麻油
适量
汤骨
1付

肉骨头粥做法步骤

1
锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；
2
将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；
3
煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；
4
腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
5
将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；
6
肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。

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