豆腐冰激凌

豆腐冰激凌菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
50g
蛋黄
2个
蜜豆
适量
鲜奶油
100ml
嬾豆腐
150g
熟豆浆
100mg

豆腐冰激凌做法步骤

1
将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。
2
豆浆加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中， 一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。
3
将嫩豆腐过筛，使其更加细腻，备用。将豆腐泥与豆浆蛋黄液混合均匀。从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状。此时用电动打蛋器会比较省事。
4
先取1/3量的打发淡奶油加入至豆腐糊中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。
5
将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后，用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可。

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