芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
糖
适量
盐
适量
蒜末
适量
茴香
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
一斤左右
耗油
适量
腐乳汁
适量
陈皮
适量
芋头两个
适量

芋头扣肉做法步骤

1
五花肉整条放水里煮至用筷子能刺穿皮肉捞起，芋头切薄片泡水里备用；
2
五花肉拿针均匀的在皮上扎眼并用老抽均匀上色，皮朝下放锅里用油煎至皮面金黄起泡状，捞起用温水浸泡跟（稍凉后切大片）；油继续烧沸放入芋片炸至金黄捞起备用；
3
将生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖、腐乳汁、花椒、茴香、八角、陈皮、蒜末调和一起，五花肉放入腌制片刻；
4
拿一个大碗，将腌好的五花肉夹芋片的方式码满碗（五花肉皮朝碗底），上火蒸透即好，出锅倒扣盘里。

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