香菇肉酱鸡蛋面

香菇肉酱鸡蛋面菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
葱
几片
盐
少许
八角
1个
豆瓣酱
3汤匙
油
1汤匙
面粉
450g
老抽
2茶匙
水
50g
香菇
10朵
笨鸡蛋
4个净重150g
带皮猪腿肉
400g

香菇肉酱鸡蛋面做法步骤

1
香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。
2
锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
3
加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
4
倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
5
面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常有劲，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太有劲的，可以蛋液和水量1：1即可。）

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