汤圆

汤圆菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
40克
猪油
20克
温水
85克
黑芝麻粉
40克
水磨汤圆粉
100克

汤圆做法步骤

1
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火
2
放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉
3
加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上
4
取出分成六份，捏合成团.
5
在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
6
将面团揉成长条，分成六个小剂子.
7
取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
8
锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

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