风味卤肉饭

风味卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
少许
盐
少许
草果
少量
桂皮
适量
八角
少许
鸡精
少许
白糖
少量
老抽
适量
五花肉
300克
茴香籽
少许

风味卤肉饭做法步骤

1
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3
滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5
然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干

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