麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

胡椒粉
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
白糖
适量
姜片
适量
麻椒
适量
花雕酒
适量
陈皮
适量
小龙虾
适量
火锅底料
适量
少于茶叶
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
食材的准备：提前泡制小龙虾，提前一天把小龙虾放在加了盐和醋的水里面泡制。
2
清洗：用牙刷清洗小龙虾的腹部和钳子部位，再逐个去掉虾线。
3
焯水：水开后加入姜片和花雕酒，下小龙虾焯水，20秒左右捞起。
4
用7、8成熟的油温炸制小龙虾，10几秒后捞起。
5
锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，火锅底料开始翻炒出红油，再加入花椒、麻椒。
6
等香料炒出香味后，倒入开水煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽、少许茶叶再煮5分钟。
7
下小龙虾，调至中火，煮5分钟，关火浸泡8分钟即可出锅。

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