梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2大勺
葱
1根
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
白砂糖
1小勺
油
适量
老抽
适量
生姜
1块
白胡椒粉
2小勺
五花肉
350g
水
适量
芝麻油
少许
梅菜干
100g

梅菜扣肉做法步骤

1
食材准备：姜切片（一半切丝），葱切粒（葱白切段），五花肉清洗干净；梅菜干用冷水洗净泡开，挤干水备用。
2
将整块五花肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒，烧开后煮10分钟，捞出放凉到不烫手。
3
在盘子里倒入适量老抽，用牙签在猪皮上戳几个洞，均匀涂抹上色，然后皮朝下泡10分钟左右，捞出备用。 *捞出备用时，皮要朝上哦
4
在剩下的老抽中加入白砂糖、1大勺料酒、白胡椒粉和盐，搅匀备用。
5
平底锅中加入少许油，用小火将五花肉面朝下煎出虎皮。 *可以盖个盖子煎，防止溅油
6
将煎好放凉的五花肉切成薄片，铺在碗里。
7
锅中留底油，先加入姜丝煎香，再放入梅菜和芝麻油，炒出香味。
8
将调好的酱汁淋在五花肉上，再铺满炒香的梅菜，压紧，放锅中蒸1-1.5小时即可。 *用高压锅40-50分钟就行
9
最后，拿个盘子盖在碗上，一手托一个，“嘿”地一下把肉翻转倒扣过来，撒点葱花，梅菜扣肉就完成啦~
10
一排色泽红亮的五花肉整整齐齐地排在一起，肥瘦相间，外皮焦挺，感觉就像一只老虎，霸气地站在山岗上。

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