宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
30克
花椒
1小把
干辣椒
1小把
糖
45克
鸡蛋
1个
盐
2克
淀粉
15克
水淀粉
20克
生抽
45克
蒜瓣
5个
辣椒油
30克
白胡椒粉
2克
花生米
30克
大葱
1根
姜丝
5克
陈醋
60克
葱姜水
45克
小鸡腿
5个

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。
2
切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
3
再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。
4
然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
5
接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
6
另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
7
再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
8
然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。
9
出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
10
味道绝对正宗、下饭哦！

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