剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
2大勺
花椒
20粒
葱
1小把
蚝油
2小勺
大蒜
8瓣
盐
适量
八角
1粒
白醋
1小勺
生抽
2大勺
白糖
少许
生姜
30g
色拉油
2大勺
剁椒
200g
鱼头
半个

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
2
加入适量盐、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油，鱼头里外抹匀，并腌制10分钟以上，使其入味。
3
将生姜部分切末、部分切片，切好葱粒、蒜末备用。
4
碗中加入剁椒，放入姜末、葱粒和蒜末，再加入1大勺生抽、少许白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、少许胡椒粉、1小勺白醋，搅拌均匀。
5
在盘子上铺好姜片，放上鱼头，均匀撒上上一步调好的剁椒酱汁。
6
将鱼头放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟 *根据鱼头的大小决定蒸煮时间，具体时间可适当调整。
7
炒锅放入色拉油，再放入花椒、八角。小火爆出香味后，捞出花椒八角。
8
取出蒸好的鱼头，撒上葱花，将烧热的油淋上。
9
噔噔！香气逼人的剁椒鱼头就做好啦~
10
刚出锅的鱼头热气腾腾的，鲜香四溢开来，光闻着味就口水直流。
11
用筷子拨开上头覆盖的剁椒酱料，白嫩嫩的鱼头肉才显现真容。戳一下，Q弹Q弹的~

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