麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
25克
大蒜
40克
盐
适量
鸡精
两勺
啤酒
一瓶
白糖
一勺
姜片
10克
麻椒
25克
干辣椒段
60克
小龙虾
2斤
葱段儿
适量
小香葱
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
处理小龙虾:从尾部揪出黑色虾线。
2
杀死小龙虾:小龙虾去掉虾线以后，用热水泡一下，将小龙虾杀死。
3
清洗小龙虾:流水，用刷子一只一只刷干净，主要是黑色物质。
4
爆炒小龙虾:放油，温油放入葱姜蒜，稍微加热以后，放入干辣椒和花椒麻椒。
5
倒入小龙虾，煸炒。
6
慢慢煸炒出汁，煸炒到小龙虾变色，炒成红色，大概三四分钟。再放入两勺郫县豆瓣酱到油汤里翻炒一下。
7
倒入啤酒一瓶，翻炒均匀
8
加入盐，多一点盐，大火烧开。
9
盖上锅盖，炖十来分钟入味儿。
10
放白糖，放鸡精，大火收汤。
11
放生蒜
12
放香葱，翻炒均匀。
13
汤汁收好，盛盘儿。

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