咕咕霍夫柠檬磅蛋糕

咕咕霍夫柠檬磅蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4个
牛奶
45g
柠檬汁
60g
柠檬
3个
草莓
10颗
低筋面粉
240g
糖粉
160g
樱桃
4颗
玉米油
45g
柠檬皮屑
适量
发酵黄油
160g

咕咕霍夫柠檬磅蛋糕做法步骤

1
可可戚风材料中的牛奶和玉米油倒入盘中，打蛋器搅拌至乳化
2
加入细砂糖，拌均匀
3
可可粉和低粉混均匀，筛入盘中
4
刮刀拌均匀
5
分两次加入鸡蛋
6
可可蛋黄糊
7
无油无水的盘放入蛋清，打发至粗泡后加入一两滴柠檬汁和三分之一细砂糖
8
打发至湿性，提起打蛋器有个大弯勾
9
分三次混合蛋黄糊和蛋白
10
翻搅方式拌好面糊
11
倒入学厨28X28不沾方盘，轻摔几下震掉气泡
12
上下火150度20分钟
13
出炉轻震一下，放凉
14
准备一个心型切模，可可戚风片切好心型戚风片
15
柠檬先用粗盐洗净
16
用柠檬筛筛出柠檬皮屑，尽量不要筛到白色内皮。榨出柠檬汁备用
17
黄油软化，加入糖粉，打发至发白
18
分三四次加入鸡蛋液，每次都需打发至混合均匀后再加下一次
19
筛入低粉，拌均匀
20
倒入柠檬汁和皮屑
21
蛋糕糊装入裱花袋，挤一些在蛋糕模底部，心形蛋糕片整齐排列在蛋糕模中间
22
上面填充好蛋糕面糊(拍照后觉得太满了，后来用勺子弄掉一些，八分满即可
23
180度上下火55一60分钟，出炉放凉后倒扣轻震几下即可轻松脱模
24
草莓洗干净，吸干水份，巧克力隔水融化，草莓在巧克力液转一圈后晾网上晾干
25
白色巧克力隔水融化，装入裱花袋，随意在草莓上画几条线纹
26
草莓和樱桃装饰好磅蛋糕，美味漂亮的巧克力戚风磅蛋糕就完工了！
27
成品图

菜谱做法推荐