超绵软牛奶包

超绵软牛奶包菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
26g
淡奶油
24g
蛋白
60g
细砂糖
97g
黄油
40g
酵母
6.4g
香草精
2g
高粉
120g
奶粉
20g

超绵软牛奶包做法步骤

1
将中种原料全部混合拌匀,放入盆中进行发酵（室温发酵至3-4倍大）。我用冷藏发酵，大约20小时。
2
把发酵好的中种面团和主面团材料（除了黄油）混合,移到台面上进行揉面,揉至面团稍具光滑加入黄油继续揉和直至面团扩展阶段,放入盆中进行发酵,约为原来2.5倍。
3
把面团从盆中取出,用手轻轻按压给面团排气。
4
面团平均分成12份,排入烤盘进行最后发酵。
5
发酵至原来的2倍大,烤箱预热180度,中层上下火约18分钟。

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