重庆酸菜鱼

重庆酸菜鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
白醋
适量
泡椒
适量
黑鱼片
适量
重庆桥头火锅底料
适量

重庆酸菜鱼做法步骤

1
首先将调料包里生粉取出倒入鱼片中用手拌匀后放入冰箱腌制十分钟左右
2
起油锅先将调料包里的酸菜翻炒，同时视口味加花椒泡椒一起炒，鱼骨也一起炒，我自己本人是只要鱼片不要鱼骨的
3
炒香后加调料包加水炖，加入适量白醋，可略加些白糖调味，因为我口味重爱吃辣，所以我同时加半包左右的火锅底料一起炖
4
炖汤底时，将鱼片从冰箱取出不断用手搅拌揉捏，这个过程时间越长鱼片越嫩，汤底沸腾时倒入鱼片
5
待鱼片七八成熟时即可关火，鱼片自然会被烫熟，要是全熟再关火鱼肉会老
6
酸菜鱼出锅后洒上葱段，另起油锅加少量油，油全热后浇在酸菜鱼上，简单的酸菜鱼就做好了

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