芒果千层

芒果千层菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

下午茶

芒果

3个

鸡蛋

3个

绵白糖

40g

玉米淀粉

30g

牛奶

250ml

淡奶油

500ml

黄油

10g

低筋面粉

50g

糖粉

25g

低粉，玉米淀粉，糖粉过筛过倒入牛奶中轻轻搅拌到无颗粒，注意起泡。

鸡蛋打散，打散的状态是蛋黄和蛋清充分混合，注意不要打发。

把打散的蛋液慢慢分次加入到第一步骤中搅拌均匀。

黄油隔水融化慢慢加入第三步骤中搅拌均匀。然后用滤网过滤一遍，滤网中的面粉颗粒和未搅拌均匀的蛋清可以用刮刀刮一下，防止浪费。（为了可丽饼更细腻光滑也可多过滤一次）

接下来就可以用平底锅摊饼皮了，26cm的平底锅做八寸的话这些量可以摊10张左右。一般第一张气泡会多一点，接下来就会好很多。饼皮摊好后放入冰箱冷藏20-30分钟。

饼皮冷藏的时候开始打发奶油，七八分发就好。奶油打好后暂时放入冰箱冷藏，开始切芒果。

芒果切好，饼皮和奶油从冰箱拿出，准备好八寸的活底模，现在可以开始涂奶油和放芒果了，一层饼皮一层奶油，铺两三层后可以开始放芒果，如此反复铺下去。

铺好后放入冰箱冷藏两个小时。

切块，装盒。