卤肉馒头

卤肉馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
八角
适量
生抽
适量
姜片
适量
老抽
适量
五花肉
500g
酵母
3g
温水
250g
中筋面粉
500g

卤肉馒头做法步骤

1
温水化开酵母。
2
酵母水和面粉混合揉成粗糙的面团，醒发二十分钟。
3
然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
4
五花肉切块，加一点生抽，再加八角和姜，放入高压锅或是电压力锅里压熟。
5
煮好后把肉捞出来，放到炒锅里，加两大勺肉汤、盐、糖、两种酱油来煮，稍微收一下汤汁。
6
炒好的肉转移到砧板上，用刀切碎，记得保留肉汁。
7
发酵好的面团取出揉一揉，分成四等份。
8
每一份再分成无份。
9
分好的小剂子搓圆，擀成包子皮，不要太薄也不要太厚。
10
然后包包子，它的命运就是在这一步改变的，本来它是个包子，但是长得太丑，我直接把褶给毁了，扣过来，变成馒头。
11
包好后醒发20分钟，大火隔水蒸20分钟，出锅后焖一会儿再揭盖。

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