酸奶蛋糕

酸奶蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤

主料

鸡蛋
4个
玉米淀粉
45克
低粉
40克
细砂糖
30克
黄油
45克
酸奶
200克

酸奶蛋糕做法步骤

1
黄油隔水融化，加入酸奶拌匀； 分次加入蛋黄拌匀（前面一个拌匀后再加入后面一个），筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀；
2
蛋清 塔塔粉打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至干性发泡；
3
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部回倒入余下的蛋白霜中，切拌均匀；
4
完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震几下赶走里面的大气泡； （若用活底模的话请预先在模具外面包上2层锡纸，防止渗水。固底模的话可在模底垫上一张油纸方便等下脱模）烤箱预热170度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用170度烤焙约60分钟；
5
烤好后等自然冷却后脱模即可

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