话梅糖醋排骨

话梅糖醋排骨菜谱做法

主料

料酒
1勺
排骨
500克
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
白醋
2勺
生抽
1勺
蒜瓣
2个
姜片
5片
老抽
1勺
陈醋
2勺
大葱段
适量
话梅
8粒
小葱结
1个

话梅糖醋排骨做法步骤

1
先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。
2
蒜片，姜片，大葱段
3
冰糖1，炒糖色用。20g
4
冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g
5
排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。
6
冷锅冷油，小火炒糖色
7
糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。
8
倒入排骨，翻炒均匀
9
倒入葱姜蒜，炒出香味
10
倒入糖醋汁
11
炒出香味
12
倒入足量没过排骨的开水
13
倒入炖排骨的冰糖和小葱结
14
放入小把话梅
15
盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准
16
汤汁还剩三分之一
17
用筷子挑出杂物，然后大火收汁
18
撒上白芝麻，翻炒均匀
19
味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！
20
做过好多次了
21
作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择
22
凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。

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