剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
糖
2勺
大蒜
适量
香油
适量
盐
适量
食用油
适量
生姜
适量
耗油
适量
剁辣椒
100g
生抽酱油
适量
小米辣椒
100g
胖头鱼头
适中
鲜大葱
半根

剁椒鱼头做法步骤

1
新鲜鱼头去鳞，除腮 将肚子中的异物及黑膜去掉 用水冲洗干净
2
用剪刀将鱼从腹部沿下额剪开… 准备一把锋利的菜刀，如有壮丁可派上用场，女汉子就请平时多练习臂力！ 将鱼头用力劈成两半，背部和头盖骨相连…
3
用适量耗油、生抽和盐将鱼头内外抹匀 盘底铺满切好的生姜片，将抹匀的鱼头平铺在盘上(摆个漂亮的造型) 腌制十分钟入味
4
将大葱白、生姜、大蒜切末 小米辣椒切细段放置容器中(不喜辣的小伙伴可以忽略)，倒入剁辣椒、糖2勺、生抽2勺、耗油一勺，根据口味可适当放盐调味 搅拌均匀 (由于我的鱼头比较大放的料较多，小伙伴们可以根据鱼头大小调整调料的量)
5
将腌制好的鱼头上铺匀剁椒调料 大火加盖蒸10—15分钟左右(根据鱼头大小调整时间)
6
蒸好的鱼头取出后 另起油锅倒入植物油(最好是调和油或花生油一类)烧热后倒入适量香油 油热后均匀的淋在蒸好的鱼头上 当～当～当～当～ 就可以准备好米饭，大快朵颐啦！

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