葡式蛋挞

葡式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1.5g
牛奶
70g
淡奶油
90g
黄油
40g
糖粉
40g
裹入黄油
180g
低劲粉
220g

葡式蛋挞做法步骤

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1>挞皮：将软化的黄油放入碗中方便加入糖粉，盐，和125g的水搅拌均匀，再筛入高粉和低粉，揉成软软的面团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟
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2>将裹入黄油用保鲜膜包起来赶成片，
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3>将冷藏好的面团赶成面片，赶到足够包裹黄油不被溢出来就行，
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4>将包裹黄油放入赶好的面片上，然后包起来(黄油不能漏出来)，口朝下再赶大尽可能的赶成方的，之后像叠被子一样，两边往中间对折，用保鲜膜包起来放进冰箱中冷藏15分钟
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5>将冷藏好的面片拿出来重复4，5步骤在对折放入冰箱冷藏15分钟，这个步骤要重复两次
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6>把折叠好的面片拿出来赶成大约3毫米的面片，从一端开始卷起来尽量卷实一点，在放进冰箱冷藏30分钟
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7>趁现在可以把挞水做了，把蛋黄和牛奶，糖还有淡奶油搅拌在一起(我用的是糖粉所以不用加热，如果是砂糖要先加入牛奶中加热至糖完全融化)，
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8>把冷藏好的面片拿出来，切成1厘米左右的剂子，在案板上撒上面粉，把切好的面团一面粘上面粉，粘上面粉的那面朝上放进蛋挞模中捏，底部尽可能的薄一点，边缘要超出蛋挞模，然后再静置20分钟，(这个步骤很重要)
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9>把挞水倒入静置好的挞皮中7分满，因为烤时挞皮会先回缩在膨胀所以不能加的太多挞水，放入预热好的烤箱中，上下火220度，25分钟就可以了
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一孕傻三年是真的，做完了才想起来忘了拍照了，还有2周就到预产期了，趁现在再给大宝做点零食

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