家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
花椒
适量
糖
适量
盐
适量
葱花
适量
香醋
适量
油
适量
生粉
适量
酸菜
一棵
大葱
一根
泡椒
一抓
草鱼
一条
红椒干
适量

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
2
鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
3
准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
4
锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香
5
再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
6
把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
7
加进鱼头鱼骨，翻炒几下
8
倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多 熬十五分钟
9
熬汤的时候，片鱼片
10
片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
11
待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味
12
把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
13
锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起
14
待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊

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