青红辣子鸡

青红辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1匙
干辣椒
10只
酱油
1大匙
糖
1大匙
大蒜
10瓣
香油
1匙
盐
少量
青椒
3只
淀粉
1大匙
油
适量
熟芝麻
1大匙
红尖椒
3只
肉鸡腿
4只

青红辣子鸡做法步骤

1
将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）
2
红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3
蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4
用淀粉和盐将鸡块抓匀
5
锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6
锅中留底油，放入蒜末炒香
7
加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8
加入炸好的鸡块，翻炒
9
加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10
加入熟芝麻翻炒
11
淋入香油起锅

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