蛋皮三鲜馄饨

蛋皮三鲜馄饨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
适量
香菜
适量
猪肉馅
适量
韭菜
适量
香菇
适量
紫菜
适量
鲜虾
适量

蛋皮三鲜馄饨做法步骤

1
鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用；香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用；葱姜切末。
2
锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀
3
鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。
4
将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。

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