绣球馒头

绣球馒头菜谱做法

主料

清水
1L
白砂糖
30g
面粉
450g
抹茶粉
5g
红枣
5个
黄豆
80g
可可粉
5g
酵母
4g
红色素
几滴

绣球馒头做法步骤

1
黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚
2
将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水
3
豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键
4
20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉
5
红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
6
将面团均分成4个小面团
7
取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀
8
将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条
9
将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字
10
如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈
11
接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈
12
顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧
13
将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢
14
将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小
15
锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右

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