锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
胡萝卜
5g
花椒粉
适量
盐
2g
白醋
60g
香菜
3g
白糖
60g
里脊肉
500g
食用油
适量（根据锅的大小而定）
葱白
5g
浓缩橙汁
30g
土豆淀粉
200g

锅包肉做法步骤

1
猪里脊切大片，厚度约为3毫米。用鲜肉、比冷冻肉的口感好。肉片根据自己口味，加适量盐、胡椒粉、花椒粉腌制。
2
土豆淀粉放在碗里，加少许水，调开。水不能太多，放置一会
3
静置一会儿后，淀粉糊会有分层，取下面稠的糊加在肉片里。使肉能均匀包裹一层面糊。
4
油锅里放油烧至六七成热，把肉片放进去进行第一次炸，主要为了炸熟。捞出后，使油温继续保持六七成的样子，把肉片放进去进行第二次复炸。控油捞出
5
白醋：白糖：浓缩橙汁=1:1:0.5，放入炒锅中，开火熬制待糖醋汁粘稠时，快速将胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、肉片放入锅中翻炒，待酱汁将肉片包裹住，关火装盘。

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