酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
一大块
料酒
一勺
花椒
两小勺
盐
一小勺
淀粉
三小勺
草鱼
一条（1500克）
小葱
几根
自制酸菜
300克
自制野山椒
适量

酸菜鱼做法步骤

1
酸辣鲜香酸菜鱼
2
草鱼一条，片成鱼片，葱节，姜片，花椒，料酒，糖，盐，水淀粉拌匀，腌制半小时。鱼头鱼骨切段
3
热锅，放油将鱼骨鱼头稍加煎制，放入姜片花椒，加冷水，水量可多一些
4
大火烧开，中火熬制10分钟，鱼汤浓郁
5
放入炒过的酸菜，个人习惯酸菜炒炒，会更香，野山椒。酸菜和野山椒都是自家泡菜
6
煮6-8分钟后，将鱼骨鱼头捞出，下鱼片，放少许盐，因腌制时已放盐，酸菜也含盐，所以一定要先尝尝煮开后3-5分钟关火，放入葱花。放入鱼片后用筷子拨弄
7
倒出，尽量不要用铲子
8
酸菜鱼上桌了

菜谱做法推荐