糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
3克
排骨
10-15小块
冰糖
10颗
大蒜
4粒
盐
3克
香叶
2～3片
八角
2颗
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
生姜
6片
水
适量
大葱
半根
小茴香
3克
料酒或米酒
2汤匙
白米醋或陈醋
4汤匙

糖醋排骨做法步骤

1
排骨切断洗净，锅中加水，排骨冷水下锅，加姜片2片，料酒1勺，焯水
2
水开，撇出浮沫，去腥。至没有血沫后，捞出排骨备用
3
起锅烧油，将葱姜蒜，八角，小茴香，香叶，花椒及冰糖倒入锅中，翻炒煸香
4
炒至冰糖焦化
5
倒入排骨，翻拌均匀
6
加入老抽，生抽，料酒，醋，继续翻拌均匀
7
加入温水，没过排骨，水开后，加盖小火炖1小时，中间观察汤汁情况，避免干锅。（喜欢軟烂的小伙伴们可以在水开后将排骨及汤汁放入高压锅，选择排骨选项）
8
排骨軟烂后，加盐，大火收汁（用高压锅压制的小伙伴们，解压后，也是放入锅中大火收汁）
9
收汁时不停翻拌，避免糊锅
10
汤汁挂在排骨上，完成装盘。

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