水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
1个
胡椒粉
2g
料酒
2勺
花椒
5～8粒
郫县豆瓣酱
2勺
酱油
2ml
大蒜
2瓣
盐
5g+10g
淀粉
2g
食用油
3两+2两
生姜
少许
麻椒
8～10粒
丝瓜
2条
大葱
少许
朝天椒
3个
圆生菜
1个
猪小里肌肉
1条

水煮肉片做法步骤

1
猪小里肌肉切薄片放入碗内，放入胡椒粉、料酒、蛋清液、5g 盐用手抓匀，放入淀粉再次抓匀，腌制10分钟。
2
清洗干净的圆生菜用手掰成一片片的，丝瓜去皮洗净切成菱形块备用。
3
大葱、生姜、大蒜分别切成细末；辣椒切成小块，备用。
4
铁锅烧热，放入3两食用油、郫县豆瓣酱，小火熬制油热放入葱姜边香，改大火加入清水、酱油、10g的盐烧至水开，加入圆生菜烫熟捞出放入干净盆内，丝瓜同样也烫熟放在圆生菜上,最后将腌制好的肉放入锅内煮至水开，用筷子轻轻搅动2分钟后捞出来放在丝瓜生菜盆中，将锅内的汤倒入盆中，没过肉片。
5
肉片上放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、麻椒粒、辣椒段。火上另起锅放入2两食用油烧热，浇在调料上，用筷子拌匀就可以上桌了！

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