基础造型饼干

基础造型饼干菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

烤

主料

盐
少许
淡奶油
25g
低粉
125g
黄油
60g
糖粉
50g

基础造型饼干做法步骤

1
用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄油，等黄油变成乳霜状后加入糖粉，混合均匀后再放入盐
2
分次倒入蛋液或淡奶油并混合均匀
3
筛入低粉，拌匀(左边这张图是用电动打蛋器搅打黄油 刮刀和手拌匀的步骤示意图)
4
这张图是用厨师机的弹性浆从头到尾一气呵成拌好面团的示意图
5
根据天气的不同，拌好后的面团会有状态上的差异，如果是夏天，面团比较软，就把面团略微压扁盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天，拌好后的面团是偏硬的，就可以省略这一步
6
把面团放在撒了干粉的料理台上，用手轻轻揉出能塑形的软度，搓成圆筒状后擀开成扁平长方形，擀到比原本的面团大1倍后，再将其旋转90度，观察面皮状态，必要时请轻撒上干粉，用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次，而是要多次旋转90度，慢慢擀开，用刷子扫去多余的粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少1小时
7
在冷藏过的面皮上放好模型，用掌心垂直施力，一次压一片
8
把压完模的面皮重新揉成一团（二次面团），重复冷藏和擀面的步骤，然后再次进行压模
9
170度的烤箱，烤10～15分钟（时间请自行按照实际情况调整，我大概是烤8～10分钟），烘烤完成取出放冷后再转移到冷却架上彻底冷却
10
装盒，防止变潮

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