戚风蛋糕

戚风蛋糕菜谱做法

烤

主料

白糖
9两
植物油
4两
水
4两
塔塔粉
1钱
蛋黄
5两
蛋白
1.2斤
食盐
1钱
低筋面粉
6.5两

戚风蛋糕做法步骤

1
称好蛋白，蛋黄，白糖，塔塔粉，食盐的重量
2
用打蛋器搅拌蛋白至起泡后加入塔塔粉，白糖，食盐，打至硬性发泡，制成蛋白霜
3
将水，油，糖先用打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀后，再放加入蛋黄拌成蛋黄糊。
4
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。
5
将蛋糕糊倒入刷过油的蛋糕模中，以180℃烤约35分钟
6
蛋糕出炉后将它倒扣在冷架上，待凉后，可以脱模了，蛋糕完成了！

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