自制葡萄酒

自制葡萄酒菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

酒

主料

白糖
1500g
葡萄
5kg

自制葡萄酒做法步骤

1
选用新鲜的葡萄，洗的时候先用盐水浸泡一会儿，然后加入一点豆粉进行清洗，最后用清水洗净并且晾干水分
2
最重要是开始做之前一定要把手洗干净，然后最好用一次性无菌手套戴上(我没有，就用的保鲜袋) 避免手上残留的细菌对葡萄酒污染
3
之后是选用一个干净容器(不要有一点点水)，最好是选用陶瓷或者玻璃的，千万不能用塑料和铁质的，酿造过程中会产生酒精，吃了对人有害。(可以选用一个大点的，我这两个都比较小，将就用吧)
4
下面最好玩的就是捏葡萄！把葡萄装进瓶子，然后可以直接用手在里面搅和了！(用前面说的手套哈) 招式自拟～你可以 捏，摁，搅，掐……总之把每一颗葡萄皮肉分离就可以了。下一步发酵
5
这是正在发酵过程中的葡萄酒 (第七天) 很明显葡萄皮已经变色了，色素主要就来自这里。上面一点的皮还没变色，这时候就需要用筷子来搅拌一下，上下替换充分发酵
6
等到两个星期左右就可以进行第一次过滤了(基本没有气泡产生)。纱布先拿来煮一下杀菌，之后进行过滤。如图
7
继续发酵，这个时候酒味已经很浓了，而且冲鼻 之前忘了说，开始发酵后每两天打开一下瓶盖透气，几秒钟就好。因为里面有酒精，怕产生爆裂
8
继续产生气泡，说明还在发酵中！再等个两个星期左右就可以喝了！
9
有没有很诱人！今天等不及就发了，味道和买的一模一样哦！

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