叫花鸡

叫花鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
适量
酒
适量
生抽
适量
面粉
200克
洋葱
1个
香菇
5朵
胡椒
适量
三黄鸡
1只
荷叶
1张

叫花鸡做法步骤

1
先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
2
在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
3
将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
4
将花椒煸炒出香味；
5
将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
6
再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
7
将干荷叶用冷水泡上一会儿；
8
用冷水和白酒一起和面；
9
将面和成软硬适中的面团；
10
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
11
将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
12
将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
13
放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
14
将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；
15
再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
16
预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；
17
中间破上一刀， 腹中内容多多；
18
美味的叫花鸡就摆在眼前。

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