脆皮烤鸭

脆皮烤鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

整鸭
1500g

脆皮烤鸭做法步骤

1
洗净鸭坯，开水浇两遍紧紧皮。拌匀腌料，反复揉搓按摩。放入冰箱冷藏12小时以上，期间翻转几次。
2
准备一个瓶子，装满水，套个袋子，瓶底铺张厨房纸，准备晾鸭子。
3
把瓶子从鸭坯肚子开口捅进去，拿筷子架起鸭翅膀，晾干，干到外表皮没有水分，摸上去像纸一样，就算晾好了。
4
蜂蜜和白醋2:1比例，配制脆皮水。等鸭坯晾干后，刷三遍，每次都要等再次晾干。
5
准备苹果，切块，塞入鸭肚。
6
塞好苹果后，用线缝住鸭肚子。
7
烤箱预热180摄氏度，鸭腿，鸭翅用锡纸包住，防止烤焦。下层烤盘铺锡纸，会滴很多油。
8
鸭子放在中上层，开热风循环，180摄氏度40分钟左右。然后210摄氏度，烤30分钟上色。注意别烤焦了。
9
出炉后晾晾
10
吃就不用说了吧。这么简单的烤鸭，收藏起来自己做吧。

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