锅烤红酒草菇鸡腿

锅烤红酒草菇鸡腿菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
15g
盐
5g
丁香
3粒
香叶
2片
八角
2个
辣椒
2根
青豆
50g
洋葱
1个
草菇
100g
培根
2片
红酒
400ml
鸡腿
4个

锅烤红酒草菇鸡腿做法步骤

1
洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用。
2
鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压。
3
锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
4
鸡腿放入锅中，小火慢煎。
5
鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油。
6
洋葱切丝，辣椒切丁。
7
中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味。
8
放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软。
9
加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水。
10
在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
11
再放入糖和盐调味。
12
把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多。
13
草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。
14
把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
15
锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层。
16
160度，约1个小时左右即可。

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