酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

泡椒
适量
草鱼
一条(2~3斤)

酸菜鱼做法步骤

1
草鱼一条，解体，头尾，鱼骨剁了分开容器装好
2
鱼骨、鱼头用料酒、盐、生粉、蛋清腌15分钟左右
3
同上鱼骨一样做法
4
鱼骨鱼头腌好后放油锅去炸成金黄色放起
5
酸菜切好清洗几遍，然后放去锅里煮一遍过凉水放起
6
然后准备好这些配料
7
准备好完毕后，就先把酸菜放锅里先去炒干水份后倒起，然后锅里下油烧热将蒜、姜先炸，后放干辣椒、花椒一起，然后放酸菜炒，后放鱼头鱼骨一起炒
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然后再倒开水下去煮，然后把泡椒跟其它的那些七七八八调料一起放进去盖锅盖大火煮15分钟，调料这些东西自己把握用量
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15分钟后再把这些捞起来，然后锅里的汤汁煮开后接着放入腌好的鱼片，然后用筷子拨散盖好锅盖煮开(锅里面的汤汁不够的话可以加开水，但是加了开水后要试下味道，不够味再加盐呀什么的)
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煮好后倒出来之前先捞出来的鱼头鱼骨酸菜那些一起(因为鱼太多了我分了两个盘来装鱼，所以装鱼的图片会不一样)
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撒上香菜葱，锅里放多些油，烧滚油里放下花椒干辣椒翻炒、然后立马淋上盘上就ok了

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