四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
适量
萝卜
适量
洋葱
适量
细砂糖
15g
白酒
10g
凉开水
1000g
豇豆
适量
泡菜香料
1包（15g）
花椒和干红椒
适量

四川泡菜做法步骤

1
将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
2
把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
3
找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。
4
三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

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