南瓜双色馒头

南瓜双色馒头菜谱做法

主料

面粉
800g
南瓜
180g
酵母
6g
温水
适量

南瓜双色馒头做法步骤

1
备好食材。南瓜提前洗净、去皮切片蒸熟至软烂，酵母撒入30度左右的温水里活化，不要动，10分钟后看到酵母成片散开，用筷子像打鸡蛋一样打散
2
南瓜不烫手的时候放入小盆里，用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状
3
加入300克面粉和南瓜泥拌匀，分次加酵母水拌面絮，和成比饺子面稍软些的面团，盖上保鲜膜温暖处饧发至两倍大（酵母水用一半）
4
剩下的300克面粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和面团，温暖处饧发至两倍大（酵母水不够加清水补）
5
两种面团都发酵好
6
面案上撒少许面粉，分别放上面团揉去气体，可以多揉一会至光滑，成品光洁好看又好吃
7
两块面团分别擀成长条状
8
开始整形白色馒头坯：白色面片在下，黄色面片在上，整齐的摞好，从内侧开始往上卷起
9
卷到头，收口处朝下放好，用刀切成等大的生坯
10
蒸锅内加好水，屉上刷少许植物油防沾，切好的馒头生坯留空隙码在屉上
11
用同样的方法做黄色馒头坯：黄色在下，白色面片在上，卷、切，然后上屉码好，盖上盖子饧20分钟
12
开大火烧开，上汽后大火蒸15分钟即可关火，不要立即开盖，再等3分钟打开，可以有效防止回缩

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