红枣红糖馒头

红枣红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
250-260g
红糖
50g
红枣
80g
酵母
6g
中筋面粉
600g

红枣红糖馒头做法步骤

1
红枣洗干净去核切小粒
2
加入红糖
3
倒入250g水
4
一起放在奶锅里煮10分钟
5
然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水
6
将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉
7
加入面粉
8
面粉挖个小洞加入酵母粉
9
厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌
10
可根据面粉吸水性调整水量
11
厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团
12
将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大
13
手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成
14
开启厨师机搅拌将面团进行排气
15
取1/3面团整成圆柱体
16
切成小段馒头生胚
17
将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子

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