香辣小龙虾尾

香辣小龙虾尾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
冰糖
适量
盐
适量
青椒
适量
红辣椒
适量
啤酒
适量
小龙虾
适量
蒸鱼豉油
适量

香辣小龙虾尾做法步骤

1
小龙虾去掉头部刷干净。（去掉头部这么汉子的事可以请卖小龙虾的老板代劳）
2
从虾尾部中间的一片轻轻一抽，虾线就抽出来了。 不用担心抽掉虾线虾肉会散，只要虾子新鲜，烧好后口感一样弹牙。
3
全部抽好再冲一遍，沥干水分。
4
炒锅烧热油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
5
放入虾尾大火翻炒。
6
虾尾变色。
7
放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加适量蒸鱼豉油翻炒均匀。
8
倒一罐啤酒，啤酒与虾尾齐平即可。
9
开大火煮沸，放几颗冰糖，撒点胡椒粉。
10
中火煮到剩少许汤汁，此过程大约需要5~10分钟，多煮一会能杀死细菌和寄生虫，吃着放心。不要盖锅盖，把酒味挥发出去，既能去腥又能增香。加适量盐调味。
11
转大火，放入青椒翻匀，青椒断生即可盛出。
12
汤汁不要收太干，边泡边吃，吃完吮吮手指用汤汁拌点米饭(～﹃～)

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