莲蓉月饼

莲蓉月饼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

植物油
65g
低筋面粉
250g
转化糖浆
175g
咸鸭蛋黄
13个
碱水
3g
莲蓉馅
400g

莲蓉月饼做法步骤

1
准备好所需材料
2
转化糖浆、碱水、植物油倒入盆中搅拌均匀
3
筛入低筋面粉
4
揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱，放置一小时
5
再次揉均匀后，分成皮45克，馅35克，咸鸭蛋黄8克
6
莲蓉馅用手摊成椭圆形，放入咸鸭蛋黄，包起来
7
取一个皮用手摊圆，放入莲蓉咸，以下往上的方式包起来
8
在手上沾点面粉，放上月饼馅，转动手，使月饼馅沾上一层面粉
9
倒入模具，压出花纹
10
上火200度，下火220度先烤7-8分钟
11
拿出来，轻轻刷上蛋液，再烤五分钟
12
成品图，烤的有点塌了
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成品图
14
放凉后装盒
15
放冰箱，回油了更好吃

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