可可奶油泡芙

可可奶油泡芙菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
50g
牛奶
250g
水
30g
蛋黄
1个
食盐
3g
可可粉
50g
玉米粉
30g
全蛋
3g
低筋粉
100g
无盐奶油
100g

可可奶油泡芙做法步骤

1
先做奶黄馅儿~牛奶放锅里预热，不要煮沸。另一个盆里放糖+玉米粉混合均匀。加入少许预热中的牛奶混合均匀，再加入蛋黄，一起混合，倒入剩下的牛奶混合均匀，再全部倒回锅里，继续 搅拌加热锅中的奶糊，直到面糊变稠为止。做好的奶黄馅儿在一边凉却，等不及可以放冰箱速度降温。
2
泡芙做法：锅里放水，盐，奶油。中火煮沸，沸腾后筛入低粉。速度搅拌刀混合均匀，离火。加一个单搅拌均匀，再加一个蛋搅拌均匀，再加一个单搅拌均匀，装入裱花带挤成4-5cm左右的圆形，放入预热200度的烤箱烤20分钟。出炉冷却。
3
做馅料，无盐奶油室温软化,加可可粉搅拌均匀拌入放凉的奶黄馅。放入裱花嘴，在泡芙底部用筷子戳一个小洞，裱入馅料即可。成品冷藏1小时就可食用。

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